タンパク質を構成する”超”重要な物質
人の身体を作る約１０万種類ものタンパク質は、たった２０種類のアミノ酸の組み合わせによって構成されています。
食事で摂ったタンパク質はまず体内でアミノ酸へと分解され、身体に必要なタンパク質へと再合成されて利用される仕組みになっています。
２０種類のアミノ酸のうち、体内で十分に合成できない９種類のアミノ酸を必須アミノ酸、それ以外の１１種類を非必須アミノ酸と呼びます。
どちらも僕たちの体づくりに欠かせないアミノ酸であることに変わりはありません。
しかし、必須アミノ酸は体内で生み出せない分、意識して摂取することが大切です。
そこで参考になるのが、タンパク質を含む食品のアミノ酸スコアです。
これは、食品に含まれるタンパク質の「質」を評価する指標です。
満点の１００点に近いほど、９種類の必須アミノ酸がバランスよく含まれていることを意味します。
必須アミノ酸の割合が適切であるほど、利用効率の良い良質なタンパク質であるといえ、より健康な体づくりに役立ちます。
アミノ酸スコアの高い食品としては、肉・魚・卵・牛乳で、いずれも１００。
植物性タンパク質では大豆がハイスコアです。
これらを摂り入れることで、必須アミノ酸をもれなくカバーできるバランスの良い献立になります。
