効率の良い動物性と低脂質な植物性
食品から摂れるタンパク質は、肉・魚・卵・乳製品に含まれる「動物性タンパク質」と、豆・大豆製品・穀物などに含まれる「植物性タンパク質」に大別されます。
同じタンパク質といっても、動物性と植物性とではそれぞれ特徴や性質が異なるため、身体への働き方にも違いが生じます。
動物性タンパク質の最大の特徴は、身体に必要なアミノ酸を豊富に、かつバランス良く含んでいるという点です。
特に体内で作ることのできない「必須アミノ酸」の含有量が植物性タンパク質と比べて多く、筋肉や組織の材料となるタンパク質を効率よく摂取できるのです。
動物性タンパク質は、マグロやカツオなどの魚類に特に多く含まれています。
また、鶏むね肉や豚ロース肉、牛もも肉など、脂身の少ない部位の肉にも豊富に含まれます。
一方、植物性タンパク質は、動物性タンパク質と比較して必須アミノ酸は多くありませんが、脂質が少ないという特徴があります。
脂肪の燃焼を助ける効果も高く、体脂肪の気になる人には魅力的です。
植物性タンパク質が多い食品としては、高野豆腐・大豆・蕎麦などが挙げられます。
動物性タンパク質にはビタミンB群、植物性タンパク質には食物繊維など、タンパク質以外の栄養素も豊富です。
両者を上手に組み合わせて摂ることで、献立全体のバランスも整います。
