油選びに重要な「オメガ◯系」
油に関して「オメガ◯系」という言葉を聞いたことがあると思います。
これは、脂肪酸のうち、不飽和脂肪酸を特徴の違いから種類分けした呼び名です。
同じ不飽和脂肪酸でも、「オメガ◯系」ごとに身体への作用が全然異なるのです。
基本的には、オメガ３系・６系・９系の３つに分けられます。
炭素の二重結合の位置が「オメガ◯系」の数字になっています。
ここで重要なのが、多価不飽和脂肪酸が「オメガ３系」と「オメガ６系」に分かれることです。
同じ多価不飽和脂肪酸という括りですが、この両者は相反する作用を持っているのです。
簡単に言うと、オメガ３系は細胞膜を柔らかくし、オメガ６系は固くします。
どちらかに偏ると、細胞膜のバランスが崩れてしまうわけです。
とはいえ、世の中にはオメガ３系に比べてオメガ６系を含む油が圧倒的に多く、現代日本人は極端にオメガ６系に偏った食生活になっているのが事実です。
そのため、オメガ３系を摂れる希少な油（魚油・えごま油）が「身体に良い」と言われて注目されているのです。
一方、中立的な立場なのが、オメガ９系です。
こちらは必須脂肪酸ではないため積極的に摂る必要はありませんが、オメガ６系の摂りすぎを防ぐため、代わりに摂るのも方法のひとつです。
