血糖値の上昇を予防
血糖値とは、血液内のグルコースの数値のことで、主に食事により変動します。
食後は誰でも血糖値が上がり、上がった血糖値を下げて一定の値に保つ作用があるインスリンというホルモンが分泌されます。
糖質が多い食事を続けると、過剰な糖質の摂取でインスリンが出過ぎてしまい、余った糖質を脂肪に変えて細胞に蓄積させてしまいます。
さらに危険なのは、空腹時の糖質の摂取です。
より血糖値を急激に上げやすいうえ、急降下する性質があるため、血管を傷つけたり、内臓が機能障害を起こし、糖尿病など様々な病気を引き起こす要因になってしまいます。
そこで利用すべきなのが、タンパク質の、“血糖値を上げにくい”という利点です。
肉や魚をはじめとしたタンパク質食材は糖質をほとんど含まないため、血糖値を上げにくく、食事の際の食べ始めや空腹時の間食にピッタリです。
また、腹持ちが良く満足感が高いので、食べ過ぎ防止にも役立ちます。
ただし、タンパク質は消化に時間がかかる性質があるので、消化・吸収を助ける「タンパク質分解酵素」を含む生姜やニンニク、大根などを付け合わせにすると、胃腸の負担が軽減されます。
ステーキにニンニクソースや、焼き魚に大根おろしが添えてあるのも、こうした理由からです。
何より、単品で食べるよりも美味しく、栄養価も上がります。
