糖質の代謝を助ける「ビタミンB1」
炭水化物に含まれる糖質は、そのままではエネルギーとして使うことができません。
糖質は小腸でブドウ糖に分解されることで、エネルギー源として使われるようになります。
このとき、酵素に働きかけてブドウ糖からエネルギーを産生する手助けをするのが「ビタミンB1」です。
ビタミンB1がなければ、糖質からエネルギーを生み出すことはできません。
糖質の多い米を食べる日本人にとって、ビタミンB1はお世話になる機会の多い身近なビタミンといえます。
また、ビタミンB1が不足すると、糖質の代謝がスムーズに行われなくなります。
特にブドウ糖以外のエネルギーを利用できない脳にとっては大ダメージです。
脳がエネルギー不足に陥ってしまい、集中力や記憶力の低下、イライラなどを招きます。
また、多量飲酒などによりビタミンB1不足が慢性化すると、かつての国民病でもあった脚気を発症する恐れもあります。
食事からの摂取を怠らないようにしましょう。
ビタミンB1は水に溶けやすく、アルカリで分解される特徴があります。
そのため、ビタミンB1を効率よく摂取するには、味噌汁やスープにして溶け出した成分ごといただきましょう。
さらに、油脂にはビタミンB1の消費を節約する働きがあるため、炒め物などの油料理もオススメです。
